Description:
Le Kenya AA est un café d’origine pure très aromatique et puissant. Possédant un niveau d’acidité assez élevé et un corps riche, ce café corsé est vif en bouche et piquant. Il se caractérise également par ses notes fruitées et sa finale onctueuse et soutenue.
Altitude de la plantation: 2100 mètres
Espèce: Arabica
Cultivar: SL28, SL34 & Kent
Procédé: Lavé avec fermentation : Une fois récoltées, les cerises sont acheminées à l’usine pour être triées et traitées par une série d'étapes. La première étape consiste à les submerger dans l'eau afin que les cerises non mûres puissent flotter à la surface et être retirées. Les cerises mûres passent à la phase de dépulpage qui élimine leur peau et leur couche pulpeuse. Les grains qui en résultent sont trempés dans un réservoir de fermentation de 24 à 36 heures afin d’adoucir et de retirer leur mucilage. La dernière étape consiste à sécher les grains mécaniquement ou en les étalant au soleil. Une fois terminé, les grains sont triés, classés et emballés.