Café de Réserve exclusive.
Description
Le meilleur café d'Indonésie que nous ayons goûté jusqu'à présent. Un café singulier Arabica de l'île Flores, produit en petite quantité par une coopérative locale, comptant une trentaine de familles, située dans le village de Watujaji. En bouche, le café s'avère complexe avec un bon corps soutenu et on note la présence marquée de notes florales.
Altitude de la plantation: 1600 mètres
Espèce: Arabica
Procédé: Lavé avec fermentation : Une fois récoltées, les cerises sont acheminées à l’usine pour être triées et traitées par une série d'étapes. La première étape consiste à les submerger dans l'eau afin que les cerises non mûres puissent flotter à la surface et être retirées. Les cerises mûres passent à la phase de dépulpage qui élimine leur peau et leur couche pulpeuse. Les grains qui en résultent sont trempés dans un réservoir de fermentation de 24 à 36 heures afin d’adoucir et de retirer leur mucilage. La dernière étape consiste à sécher les grains mécaniquement ou en les étalant au soleil. Une fois terminé, les grains sont triés, classés et emballés.
Indonésie Flores Watujaji Torréfaction Spécialisée
Tous nos cafés sont emballés dans des sacs scellés hermétiquement afin que ceux-ci conservent toute leur fraîcheur.
Pour un autre type de mouture (ex: machine espresso Jura, Gamea, Lelit, machine Atomic, cafetière à siphon...) spécifiez votre type de machine dans la case "Préférences/commentaires spécifiques quant à la mouture et à la préparation de votre café?" et nous adapterons la mouture à votre type de cafetière