Description:
Gagnant du prix "Flavour of India Fine Cup Award", ce café unique est originaire de la région de Shevaroys en Inde. Ce café cultivé à 1600 mètres d'altitude se caractérise par ses notes fumées et pîquantes en fin de bouche.
Altitude de la plantation: 1600 mètres
Espèce: Arabica
Cultivar: Typica
Procédé: Lavé avec fermentation : Une fois récoltées, les cerises sont acheminées à l’usine pour être triées et traitées par une série d'étapes. La première étape consiste à les submerger dans l'eau afin que les cerises non mûres puissent flotter à la surface et être retirées. Les cerises mûres passent à la phase de dépulpage qui élimine leur peau et leur couche pulpeuse. Les grains qui en résultent sont trempés dans un réservoir de fermentation de 24 à 36 heures afin d’adoucir et de retirer leur mucilage. La dernière étape consiste à sécher les grains mécaniquement ou en les étalant au soleil. Une fois terminé, les grains sont triés, classés et emballés.