Description
Ce café d'origine pure est cultivé à 1350 mètres d'altitude sur le versant sud de la Vallée d'Antigua. La plantation est d'ailleurs implantée sur des sols volcaniques depuis 1988 et la préservation de l'état naturel de celle-ci est une priorité pour ses propriétaires. Ce café des plus singuliers se caractérise par son parfum qui s'apparente à celui du jasmin, sa longueur en bouche et sa finale aux douces notes de miel. 
Altitude de la plantation: 1350 mètres
Espèce: Arabica
Cultivar: Bourbon, Caturra, Typica & Catuai
Procédé: Lavé avec fermentation : Une fois récoltées, les cerises sont acheminées à l’usine pour être triées et traitées par une série d'étapes. La première étape consiste à les submerger dans l'eau afin que les cerises non mûres puissent flotter à la surface et être retirées. Les cerises mûres passent à la phase de dépulpage qui élimine leur peau et leur couche pulpeuse. Les grains qui en résultent sont trempés dans un réservoir de fermentation de 24 à 36 heures afin d’adoucir et de retirer leur mucilage. La dernière étape consiste à sécher les grains mécaniquement ou en les étalant au soleil. Une fois terminé, les grains sont triés, classés et emballés.