Description
Ce café d'origine pure est cultivé à 1350 mètres d'altitude sur le versant sud de la Vallée d'Antigua. La plantation est d'ailleurs implantée sur des sols volcaniques depuis 1988 et la préservation de l'état naturel de celle-ci est une priorité pour ses propriétaires. Ce café des plus singuliers se caractérise par son parfum qui s'apparente à celui du jasmin, sa longueur en bouche et sa finale aux douces notes de miel.
Altitude de la plantation: 1350 mètres
Espèce: Arabica
Cultivar: Bourbon, Caturra, Typica & Catuai
Procédé: Lavé avec fermentation : Une fois récoltées, les cerises sont acheminées à l’usine pour être triées et traitées par une série d'étapes. La première étape consiste à les submerger dans l'eau afin que les cerises non mûres puissent flotter à la surface et être retirées. Les cerises mûres passent à la phase de dépulpage qui élimine leur peau et leur couche pulpeuse. Les grains qui en résultent sont trempés dans un réservoir de fermentation de 24 à 36 heures afin d’adoucir et de retirer leur mucilage. La dernière étape consiste à sécher les grains mécaniquement ou en les étalant au soleil. Une fois terminé, les grains sont triés, classés et emballés.
Guatemala Antigua Torréfaction Noire
Tous nos cafés sont emballés dans des sacs scellés hermétiquement afin que ceux-ci conservent toute leur fraîcheur.
Pour un autre type de mouture (ex: machine espresso Jura, Gamea, Lelit, machine Atomic, cafetière à siphon...) spécifiez votre type de machine dans la case "Préférences/commentaires spécifiques quant à la mouture et à la préparation de votre café?" et nous adapterons la mouture à votre type de cafetière