Secrets, matériel requis et étapes pour réaliser un V60 parfait chez soi.
« Les bonnes idées commencent avec les bons cafés »
Matériel requis
- Une cafetière V60 Hario
- Un porte filtre V60
- Un filtre réutilisable V60 en coton biologique
- Une bouilloire
- Une petite spatule ou cuillère
Le ration eau et café
Il faut compter environ 60 g de café pour 1 L d’eau. Donc, par exemple, si vous utilisez un V60
modèle 02 ( 2 tasses), capacité de 800 ml, de la marque Hario et que vous souhaitez le remplir au complet, il faut prévoir environ 50 g de café pour 800 ml d’eau.
Mouture requise
Afin d’obtenir une extraction parfaite, il faut que vous utilisez un café moulu très finement afin que les particules fines retiennent l’eau pendant un certain temps. Ainsi, même si le temps de préparation et d’extraction du café semble rapide, l’intervalle de temps de contact entre l’eau et le café est prolongée.
(Nous recommandons à nos clients d’utiliser notre mouture numéro 3 pour ce type de préparation de café pour obtenir un résultat optimal)
Préparation
1) Il faut d’abord bien insérer le filtre en coton dans le porte filtre conique, puis y déposer le café moulu au centre.
2) On commence par faire une pré-infusion d’une trentaine de secondes, en versant environ 300 ml d’eau chaude ( ~ 92 °C) sur l’ensemble du café moulu.
NB: si des bulles se forment à la surface de votre café, c’est simplement car votre café est en train de dégazer, ce qui est complètement normal, cela signifie seulement que votre café est frais.
3) À l’aide d’une petite spatule ou cuillère on s’assure de bien immerger et mélanger le café et l’eau ensemble.
4) Par la suite, on verse doucement le reste de l’eau chaude de façon circulaire en partant du centre du porte filtre vers l’extérieur. L’extraction devrait durer entre 2 minutes 30 et 3 minutes.
5) Une fois l’extraction terminée, on retire le porte filtre et on déguste!
Attention:
Lorsque votre temps d’extraction vous semble trop long, cela signifie très probablement que votre mouture est trop fine. Tandis que si votre extraction est très rapide, c’est très probablement dû à une mouture trop grosse.
Nos modèles de V60 Hario
Nos modèles de porte filtre V60
Exemple de combinaisons possibles
Filtre recommandé (en coton biologique pour éviter toute altération de goût du café)
Pour accéder à nos accessoires à café: https://www.lescafesdusoleil.com/accessoires